Hozzávalók:
1 bögre főtt quinoa
1 kisebb fej lila hagyma
1 kápia paprika
½ kígyóuborka
15 dkg fetasajt
1 csokor petrezselyem
1 ek citromlé
2 ek olívaolaj
bors
Elkészítés: A quinoát alaposan megmossuk, és kétszeres mennyiségű vízben puhára főzzük. Villával fellazítjuk, és félretesszük hűlni. A lila hagymát, a paprikát, az uborkát és a sajtot kisebb kockákra vágjuk, majd a kihűlt quinoához keverjük. A citromlevet összekeverjük az olívaolajjal, kevés borsot szórunk bele, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, és meglocsoljuk vele a salátát.
